夹层锅型号 立式可倾斜夹层锅 不锈钢夹层锅卤制

 夹层锅型号 立式可倾斜夹层锅 不锈钢夹层锅卤制，我们通过一个酱牛肉来，简单的说一下夹层锅的工作过程酱牛肉蒸煮锅蒸汽式夹层锅的工作原理是使用反压力杀菌，就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使电加热夹层锅内增加 0.5 ～0.8 个大气压。电气两用夹层锅，燃气夹层锅，酱牛肉蒸煮锅经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中，应注意最初排气方式，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔１５－２０分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的 高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。