麻鸭面是河南滑县道口镇的地方特色美食，在当地与道口烧鸡享有同等盛誉，麻鸭面的创始人谷鹏先生。在滑县当地及豫北地区是最受欢迎的小吃。
麻鸭面做法步骤：
1、准备高筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油、油麦菜等。
2、高汤请用大骨、鸭架、鸡架文火熬制。
3、面粉要选用的是高筋面粉，这样口感才有劲道。
4、面条煮5分钟，中间加凉水二次。
5、捞出来后加入高汤、鸭肉、蔬菜等。
美食中心面食培训项目：
麻鸭面 大排面 重庆小面 兰州拉面 河南烩面 羊肉烩面 老北京炸酱面 四川担担面 山西刀削面 安微板面 一根面 茄汁面 朝鲜面 香辣面 粉浆面 荞麦面 红烧面 获嘉饸饹条 牛骨汤面 牧野麻骨面等等。
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