加拿大卡罗琳雷司令冰酒（VQA）
颜色：浅金黄色
规格：375ml
酒精度：11%vol
采摘日期及温度：2008年12月底（-13℃）
灌装日期：2010年10月25日
最佳饮用温度：5-10℃
搭配食物：与柑橘和黑巧克力搭配最佳
酿酒师笔记
加拿大卡罗琳雷司令冰酒闻起来有丰富的成熟鸭梨和新鲜黄苹果的芬芳，同时还能感觉到一丝小柑桔和橘花的香气。口味上有细腻的梨、苹果以及甜美口味的淡淡蜂蜜余味。口感醇和柔滑，回味悠长，堪称冰酒之珍品。
卡罗琳酒庄（Caroline Cellars Einery）位于加拿大冰酒的最佳产地之一——加拿大安大略省尼亚加拉半岛（Niagara-on-the-Lake），这是一座融汇了家族四代人心血的葡萄园及酿酒厂。冰雪消融留下的肥沃土壤、得天独厚的地理条件以及酒庄传承多年的种植和酿酒经验造就了品质上乘、风味独特的卡加拿大卡罗琳雷司令冰酒。
1978，Rick和Frieda Lakeit夫妇在Rick的母亲卡洛琳（Caroline）的资助下，在尼亚加拉地区2号线购买了50英亩的葡萄园。当时的Rick和Frieda Lakeit都是20出头的年轻人，在当地的葡萄园长大，他们对葡萄酒的事业充满了热情，同时也对自己的葡萄园有着美好的憧憬。多年以后，他们有了四个孩子：Justine, Stephanie, Rick Jr. 和Jaclyn，对于这对年轻夫妇来说，管理50英亩的葡萄园变得越来越困难；于是他们把其中的24英亩葡萄园卖给了邻近的农民。在这段时间里，他们也开始重新种植一些更适合酿酒的葡萄品种，而不仅仅是买来的葡萄品种。当时，葡萄园生产的葡萄是卖给当地其他的酒厂。在葡萄种植的交替期，Rick和Frieda Lakeit还会种植许多蔬菜，尤其是西红柿，还曾经一度专门设立了Frieda品牌西红柿的电话销售。
随着岁月的流逝，整个农场的中心转移到葡萄种植，并逐渐替代了蔬菜和西红柿。经过多年的葡萄种植，到2000年，葡萄产业逐渐扩大，Rick展望葡萄酒行业的未来发展，决定要实现一个大的飞跃——建立起一个属于自己的酒厂。2000年酒厂始建初期并没有命名，到2002年8月完工时，酒厂已经可以对外销售2000和2001年份的葡萄酒。这时，Rick和Frieda夫妇为了纪念他们深爱着的母亲及祖母，感谢他们为酒厂所付出的努力以及给予酒厂的信任和支持，特意把酒庄命名为Caroline Cellars。肥沃的土壤、得天独厚的地理条件以及酒庄传承多年的种植和酿酒经验造就了风味独特的冰葡萄酒。加拿大安大略省的葡萄酒行业在经历了将近200年的风雨洗礼之后，如今已成长为世界顶级葡萄酒产区之一，以及世界最佳冰酒产地之一。加拿大VQA是酒商质量联盟的缩写。它是加拿大登上世界高端葡萄酒酿造舞台的一个里程碑。卡罗琳酒庄在经过VQA认证之后，所生产的每一款葡萄酒从葡萄采摘到灌瓶的整个工艺都要在VQA所规范的规章和监督下进行，且酿出的葡萄酒还要经过严格的成分分析及评审团的品尝认可。VQA联盟成员现在只监管安大略省和BC省。但在加拿大，仅这两省就生产着全国百分之九十八的高端葡萄酒。且任何一款不是经VQA认证的冰酒都被禁止使用“ICEWINE”和“VQA”的相关认证标志。
